Los escamoles son un delicioso plato mexicano, apreciado desde mucho antes de la llegada de los españoles, que se prepara con larvas de la hormiga Liometopum apiculatum. Como se trata de hormigas muy agresivas, que se reproducen solo durante el verano, este manjar resulta tan caro como el caviar.
Como dato dietético, cabe anotar que los escamoles contienen tres veces más proteínas que la ternera.
El nombre de este plato se forma a partir del náhuatl azcatl ‘hormiga’ y molli ‘guiso’.
Basado en La Palabra del Día de Ricardo Soca.
El Nuevo Europeo 
Deja un comentario